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Pour 4 personnes: 1 faisan, 1 fine barde de lard, 2 tranches de jambon fumé, 2 cuillerées à soupe de mie de pain écrasée, 1 oeuf, 60 g de beurre, 2 échalotes, 1 dl de vin blanc, 1 cuillerée à soupe de paprika, 100 g de crème fraîche, sel et poivre. |
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Pour la garniture: 750 g de salsifis cuits au naturel, 50 g de beurre. |
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Hachez le jambon, mélangez-le avec la mie de pain et l'oeuf entier. |
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Salez et poivrez. |
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Allumez le four th 6-7, 200/220°C. |
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Flambez et parez le faisan. |
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Farcissez-le avec la préparation précédente et bardez-le légèrement. |
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Faites fondre le beurre dans un plat allant au four, placez-y le faisan. |
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Assaisonnez-le puis ajouter les échalotes hachées. |
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Enfournez. |
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Pendant la cuisson, arrosez le faisan avec le jus de cuisson et le vin blanc. |
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Après 30 mn de cuisson saupoudrez le faisan de paprika et arrosez-le de crème fraîche. |
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Remettez au four et poursuivez la cuisson 15 mn encore en arrosant, deux ou trois fois, le faisan avec la sauce à la crème. |
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Faites sauter les salsifis à la poêle dans le beurre chaud. |
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Assaisonnez-les. |
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Présentez le faisan bien doré sur un plat de service chaud, entouré des salsifis. |
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Servez la sauce à part. |
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En espérant que notre recette Faisan au paprika vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Faisan au paprika |
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