Faire un fromage de chêvre ou de vache
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Préparation : 1 H. |
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Ingrédients (pour 2 personnes) :
-1 l de lait frais non pasteurisé
- présure, achetée en farmacie (suivre les indications)
-sel
Préparation :
Si vous avez la chance d'être ou d'aller à la campagne près d'une ferme où on voudra bien vous vendre du lait, allez le chercher tout de suite après la traite. |
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Sinon, faites-le tiédir à 30°C. |
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Mettre la présure (1 à 2 cuillère à café). |
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Bien respecter les indications sur le flacon, remuer. |
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Il est important de bien couvrir le récipent et de le tenir à sa température de début (25 à 30°C) environ. |
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Attendre 3 ou 4 h selon la saison. |
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Lorsque le lait est caillé, le prendre à la louche, le verser délicatement dans une ou plusieurs faisselles, en intercalant 1 louche et 1 petite pincée de sel. |
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Laisser égoutter 24h environ dans un endroit frais, ou au frigo. |
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Lorsque la tome est jugée assez ferme, on peut la démouler soit sur une grille en plastique, ou sur de la paille propre. |
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La mettre dans un endroit assez frais et aéré. |
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On la retournera tous les jours. |
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On pourra la poivrer, ou mettre des herbes sèches : thym, sariette, etc. |
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On la dégustera lorsque le séchage nous conviendra. |
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En espérant que notre recette Faire un fromage de chêvre ou de vache vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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