Estouffade de lapin à l'espagnol
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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 lapin
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1/2 litre de vin blanc
- thym
- laurier
- 200 g de chorizo
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 petits artichauts
- 100 g de fèves fraîches écossées
- 6 pommes de terre
- 1 boîte de pointes d'asperges
Préparation :
Coupez le lapin en morceaux, faites-les revenir à l'huile de tous côtés en assaisonnant. |
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Mouillez de vin blanc, joignez le bouquet garni, le chorizo coupé en rondelles, les oignons pelés et émincés, et les gousses d'ail pilées. |
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Laissez cuire 30 min, puis joignez les artichauts parés et coupés en deux ou en quatre, ainsi que les fèves et les pommes de terre pelées et coupées en quatre. |
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Mouillez d'un verre d'eau et continuez la cuisson 30 min encore. |
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10 min avant la fin, ajoutez les pointes d'asperges, et servez le tout avec du riz à volonté. |
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En espérant que notre recette Estouffade de lapin à l'espagnol vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Estouffade de lapin à l'espagnol |
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