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Pour 6 personnes: 2 kg de cèpes frais, 75 cl de vin blanc sec, 2 dl de bouillon de boeuf dégraissé, 250 g de jambon de pays, thym, laurier, 10 gousses d'ail, huile, sel, poivre. |
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Nettoyez les cèpes, séparez têtes et queues, lavez et séchez les têtes, hachez les queues finement. |
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Hachez également le jambon, faites-le revenir dans 3 cuillerées à soupe d'huile avec le hachis de champignons, laissez cuire 10 minutes, mouillez avec le vin blanc et le bouillon. |
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Ajoutez les gousses d'ail hachées, 2 brins de thym, 1 feuille de laurier, les têtes de cèpes. |
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Salez légèrement à cause du jambon et poivrez. |
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Poursuivez la cuisson 4 heures, couvert et à petit feu. |
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Servez avec du confit d'oie passé sous le gril du four ou avec des tranches de jambon de Bayonne simplement revenues à la poêle. |
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En espérant que notre recette Estouffade de cèpes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Estouffade de cèpes |
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Préparation : 40 minCuisson : 4 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 kg de cèpes frais
- 20 cl de bouillon de boeuf dégraissé
- 75 cl de vin blanc sec
- 250 g de jambon de pays
- 10 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
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