Escargots

Beurre d’escargot

Préparation : 30 mn Cuisson : 0 Ingrédients pour 60 escargots 250 g de beurre salé 20 g d’échalotes 30 g de persil 10 g d’ail épluché 2,5 g de poivre noir 2,5 g de 4 épices Préparation Sortez le…

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Tourte d’escargots au comté

Ingrédients pour 4 personnes 3 douzaines d’escargots, 1 verre de vin blanc, 280 g de farine, 160 g de beurre, 2 œufs, 1,5 dl de lait, 150 g de Comté fruité, 2,5 dl de crème, 2 cuillères à soupe de…

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Taboulé aux escargots

Préparation : 10 mn Cuisson : 5 mn Attente : 4 h Ingrédients pour 4 personnes 8 c à soupe de bulghur (blé concassé), 2 douzaines d’escargots au naturel, 3 tomates, 1 oignon. Pour l’assaisonnement : 2 citrons, 1/2 bouquet…

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Escargots au beurre de ciboulette

Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients (pour 4 personnes) 4 douzaines d’escargots au naturel 125 g de beurre 2 gros bouquets de ciboulette sel et poivre Préparation Préparez les braises d’un barbecue. Rincez les escargots. Posez les…

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Escargots à la provençale

Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) 5 douzaines d’escargots (petits gris de préférence) 240 g de tomates pelées au jus 2 oignons 150 g de riz 10 cl de vin blanc 2 gousses d’ail…

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Recette Escargots

Préparation Préparer 2,5 kg d’escargots vivants. Dans une marmite faire chauffer de l’eau. Dès qu’elle est à ébullition ajouter une pincée d’anis vert, une pincée de carvi, des morceaux de racines de réglisse, 1 c à soupe de thé vert,…

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Cassolettes d’escargots

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 6 personnes) 6 douzaines d’escargots de Bourgogne 1 gousse d’ail 2 échalotes 1 bouquet de persil 100 g de beurre noix de muscade 500 g de petits champignons de Paris…

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Beignets d’escargots

Préparation Faire tremper les escargots 1 heure dans de l’eau avec des orties. La bave de l’escargot va se déposer sur les orties. Les rincer ( à 6 fois). Les faire cuire dans un cour-bouillon très aromatisé dans lequel on…

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