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Faire un bouillon avec du boeuf, porc, veau, 1 oignon piqué de 4 clous de girofle, 1 navet coupé en quatre, 3 poireaux, 3 carottes, persil, thym, laurier. |
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Cuire 4 heures avec les escargots. |
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Faire une pâte avec 250 g de farine, 1 oeuf, 125 g de beurre, sel, poivre, ajouter un peu d'eau. |
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Laisser reposer 1/4 d'heure. |
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Faire blondir des échalotes, Y verser les escargots. |
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Verser un peu d'armagnac, flamber, ajouter du romarin en branche, un peu de bouillon (qui aura été réduit pour le concentrer), et de la crème fraîche. |
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Laisser mijoter. |
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Etaler la pâte. |
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Mettre une grosse cuillerée à soupe d'escargots au-milieu de chaque chausson. |
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Relier la pâte et souder les chaussons. |
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Cuire 15 mn au four. |
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En espérant que notre recette Escargots en pâte au romarin vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Escargots en pâte au romarin |
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