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Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h + 1h
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 100 escargots de bourgogne
- semoule
- sel
- 250 g de tomates concassées
- 1 soubressade (saucisse de porc sèche à l'ail)
- 6 godiveaux (genre de boulettes à la viandes)
- 4 tranches de lard maigre
- persil
- sel, poivre
- piments (facultatif)
- thym, laurier
- 4 oignons
- 4 gousses dâ™ails
- 3 échalotes
- vinaigre d'alcool
Préparation :
Nettoyage:
Quelques jours avant cuisson, mettre de la semoule dans la réserve d'escargots. |
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Le jour de la recette: laver les escargots avec du gros sel et de l'eau, plusieurs fois jusqu'à la fin de la viscosité. |
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Les rincer à l'eau vinaigrée, égouter. |
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Cuire les escargots à feu doux, ils doivent sortir de leurs coquilles. |
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Ajouter les oignons, l'ail et le persil hachés, monter le feu pendant 1 heure. |
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Faire revenir le lard en petits morceaux, mettre les saucisses et boulettes coupées en 4. |
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Ajouter les tomates, le thym, le laurier, le sel et le poivre. |
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Ajouter les escargots, vérifier s'il y a assez de liquide, cuire le tout 1 heure ensemble. |
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Plat qui peut se réchauffer. |
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En espérant que notre recette Escargots à la tomate et à la saucisses de peps vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Escargots à la tomate et à la saucisses de peps |
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- huile
- persil haché
- 1 citron
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