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5 douzaines d'escargots (petits gris de préférence), 1/2 boîte de tomates pelées au jus ou des tomates fraîches, huile, oignons, herbes de Provence, ail, persil, sel, poivre, 1/2 verre de vin blanc, 150 g de riz. |
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Faire cuire le riz à l'eau. |
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Egoutter et laver les escargots. |
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Faire revenir dans un peu d'huile des oignons émincés. |
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Ajouter les herbes de Provence, l'ail haché. |
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Déglacer avec le vin blanc. |
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Assaisonner de sel, poivre et sucre et verser les tomates pelées. |
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Laisser cuire 10 minutes. |
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Verser les escargots dans la sauce et laisser mijoter 10 minutes environ. |
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Dresser le riz chaud en couronne et disposer la préparation au centre. |
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Avant de servir: parsemer de persil haché. |
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En espérant que notre recette Escargots à l'arlésienne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Escargots à l'arlésienne |
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