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Pour 4 personnes: 4 escalopes très minces, 30 g de beurre, un peu de farine, 1 verre à liqueur de cognac, sauge ou marjolaine, 3 c de crème fraîche, sel, poivre. |
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Coupez les escalopes en carrés de 3 cm environ. |
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Salez, poivrez et farinez-les légèrement. |
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Faites chauffer le beurre dans une grande poêle. |
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Mettez-y la viande à dorer 2 à 3 mn de chaque côté. |
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Saupoudrez de 4 pincées de sauge ou de marjolaine séchée. |
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Arrosez de cognac et faites flamber sur le feu. |
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Retirez les escalopines de la poêle. |
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Tenez-les au chaud dans un plat. |
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Dans la poêle restée sur le feu, versez la crème fraîche. |
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Faites bouillir quelques instants en grattant le fond de la poêle avec une cuiller en bois pour délayer les sucs de viande. |
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Versez sur les escalopines et servez aussitôt. |
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En espérant que notre recette Escalopines flambées vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Escalopines flambées |
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