Escalopines de dinde en brouillade
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de dinde
- 25 g de beurre
- 125 g de roquefort
- un peu de farine
- 1 tasse de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
- sel et poivre
- persil ou cerfeuil coupé
- 1 verre à liqueur de cognac
Préparation :
Râpez le roquefort ou écrasez-le finement à la fourchette dans un bol. |
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Travaillez-le avec la crème fraîche et les jaunes d'oeufs. |
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Coupez les escalopes de dinde en 2 ou 3 morceaux. |
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farinez-les très légèrement. |
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Faites chauffer le beurre dans un autocuiseur et faites-y revenir les escalopes. |
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Salez légèrement et poivrez. |
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Parsemez de persil ou de cerfeuil. |
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Fermez l'autocuiseur et laissez mijoter sur feu doux, 10 minutes à partir de la mise en pression. |
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Au bout de ce temps, ouvrez l'autocuiseur. |
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Arrosez la viande avec le cognac. |
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Portez à ébullition et faites flamber sur le feu. |
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Déposez la viande dans un plat. |
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Tenez-le au chaud. |
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Mélangez vivement au fouet le mélange au roquefort avec le jus resté dans l'autocuiseur, sur le feu, mais sans laisser bouillir (comme
un crème anglaise). |
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Retirez du feu dès que la sauce commence à prendre de l'onctuosité. |
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Versez-la sur la viande et servez aussitôt avec du riz nature ou des pommes vapeur. |
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En espérant que notre recette Escalopines de dinde en brouillade vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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