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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de veau
- 800 g d'oignons
- 1 verre de bouillon (eau + cube)
- de la farine
- 50 g de beurre
- 50 g de crème fraîche
- sel et poivre
- persil
Préparation :
Epluchez les oignons et émincez-les très finement. |
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Faites fondre 20 g de beurre. |
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Ajoutez les oignons et laissez cuire avec couvercle sur feu doux pendant un quart d'heure environ. |
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Saupoudrez les oignons d'une cuillerée à soupe de farine. |
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Mélangez, assaisonnez et arrosez avec le bouillon. |
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Incorporez la crème et prolongez la cuisson une dizaine de minutes sans couvercle. |
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Poêlez les escalopes dans le reste du beurre et assaisonnez-les. |
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Versez la purée d'oignons sur le plat de service et déposez les escalopes dessus. |
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Ajoutez une pointe de muscade et un soupçon de sucre en poudre à la préparation. |
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Selon le goût, tenez cette préparation fluide ou plus épaisse en diminuant ou en augmentant la quantité de farine. |
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En espérant que notre recette Escalopes soubise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Escalopes soubise |
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