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Pour 4 personnes: 4 minces escalopes de dinde, sel, poivre, 2 c à soupe de farine, 2 oeufs, 3 à 4 c à soupe de chapelure, 5 c à soupe d'huile. |
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Coulis: 1 oignon, 1 c à soupe d'huile, 50à g de tomates, 1 gousse d'ail, thym, laurier, persil, sel, poivre. |
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Une poignée d'olives
Préparez les escalopes pour les poêler. |
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Assaisonnez-les, puis passez-les successivement dans la farine les oeufs battus et la chapelure. |
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Elles doivent être complètement enrobées. |
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Gardez-les en attente. |
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D'autre part, faites fondre l'oignon haché dans l'huile, ajoutez les tomates pelées et épépinées, l'ail pilé, le bouquet garni et l'assaisonnement. |
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Laissez réduire en coulis épais pendant 40 mn environ. |
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Passez à la Moulinette et gardez au chaud en ajoutant les olives préalablement blanchies 5 mn à l'eau bouillante. |
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Faites frire les escalopes à l'huile 5 mn environ de chaque côté. |
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L'huile ne doit pas être trop chaude pour ne pas brûler la chapelure. |
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Egouttez-les et servez avec la sauce préparée. |
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Accompagnez à volonté de pommes rissolées. |
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En espérant que notre recette Escalopes panées au coulis de tomates vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Escalopes panées au coulis de tomates |
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