Escalopes de veau ' surprise '
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn en cocotte minute
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de veau
- 4 oeufs durs
- 4 oignons paille
- 50 g de margarine au tournesol
- 10 cl de vin blanc sec (remplaçable par du bouillon)
- 3 feuilles de laurier
- si on aime, 4 clous de girofle (un dans chaque oignon)
- sel et poivre
- ficelle alimentaire
Préparation :
Ecaler les oeufs durs. |
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Etaler une escalope, poser un oeuf au milieu et enrouler la viande autour. |
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Faire un paquet en enroulant 6 fois la ficelle autour de l'escalope. |
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Faire revenir et dorer les 4 paquets dans une sauteuse avec la margarine. |
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Mettre les escalopes dans la cocotte minute avec les oignons entiers et le laurier. |
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Déglacer la sauteuse avec le vin blanc ou le bouillon et verser dans la cocotte. |
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Saler et bien poivrer. |
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Fermer la cocotte et laisser chuchoter 20 mn après la mise en rotation de la soupape. |
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Je dis bien 'chuchoter', car la cuisson se fait dans très peu de liquide. |
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Enlever les fils avant de servir. |
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En espérant que notre recette Escalopes de veau ' surprise ' vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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