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Préparation : 40 mn
Cuisson : 12 mn
Ingrédients :
- huile végétale
- 4 escalopes de veau (4 à 5 onces, 100/130 g), à température de la pièce
- 30 ml de farine tout usage
- sel au goût
- poivre au goût
- 1 oeuf
- 60 ml de crème à 15% mg
- 1 once (environ 30 g) de chapelure (pain ou biscuits salés)
- 125 ml de fromage parmesan
- 300 ml de sauce aux tomates
- 125 ml de fromage mozzarella râpé ou en tranches
- persil au goût
Préparation :
Chauffer le four à 230°C (450°F). |
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Dans un poêlon, faire doucement chauffer l'huile. |
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Placer les escalopes entre 2 feuilles de pellicule plastique et aplatir à l'aide d'un rouleau à pâte ou d'un battoir. |
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Dans un plat, ajouter sel et poivre à la farine. |
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Réserver. |
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Dans un autre bol peu profond, combiner l'oeuf et la crème et remuer à l'aide d'une fourchette. |
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Réserver. |
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Dans une assiette, verser la chapelure et la moitié du parmesan, Réserver. |
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Enrober chaque escalope de farine et ensuite du mélange oeuf/crème. |
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Secouer pour éliminer l'excédent. |
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Enrober de chapelure/fromage en appuyant fermement sur l'escalope avec la paume de la main. |
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Faire cuire les escalopes dans l'huile 30 secondes de chaque côté et égoutter sur du papier absorbant. |
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Placer dans un grand plat ou plaque (recouverte d'un papier d'aluminium). |
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Recouvrir chaque escalope de sauce tomate et saupoudrer le reste du parmesan. |
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Garnir de mozzarella et saupoudrer de persil. |
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Cuire au four 10 mn, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. |
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En espérant que notre recette Escalopes de veau parmigiana vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Escalopes de veau parmigiana |
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