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Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min + 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 escalopes de veau ou 6 côtes de veau désossées (c'est encore meilleur)
Pour le bouillon : 1 ou 2 gousses d'ail, persil, 1 blanc de poireau, 1 carotte, des os de veau
Pour paner : 1 ou 2 oeufs, chapelure, 1 bouquet de persil, 3 à 4 échalotes, 1 oeuf
Préparation :
Préparer d'abord le bouillon, avec 75 cl à 1 litre d'eau, les os de veau, l'ail, le persil, le blanc de poireau et la carotte. |
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Laisser cuire au moins 45 min. |
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Pendant ce temps, paner généreusement les escalopes ou les côtes désossées en les trempant dans l'oeuf entier battu puis dans le mélange de chapelure, d'échalote et de persil. |
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Bien faire dorer les escalopes à la poêle, puis les dresser dans un plat allant au four. |
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Mettre au four pendant environ 1 heure, à 200°C (Th 6-7), et arroser régulièrement de bouillon. |
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Il faut constamment un fond de liquide dans le plat, sans que l'ensemble soit 'immergé'!
Lorsque la viande se coupe à la petite cuillère, c'est bon. |
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En espérant que notre recette Escalopes de veau panées au four vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Escalopes de veau panées au four |
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