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Pour 6 personnes: 6 râbles de lapin, 6 cuillerées à soupe de cognac, 4 cuillerées à soupe de poivre concassé, 25 g de beurre, 1 cuillerée à soupe d'huile, 30 cl de crème fraîche. |
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Désosser les râbles de lapin. |
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Trempez-les dans le cognac pendant 5 mn en les retournant. |
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Réservez le cognac pour la cuisson. |
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Mettez le poivre concassé dans une assiette et passez-y la viande de chaque côté. |
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Faites fondre le beurre et l'huile dans une poêle. |
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Augmentez le feu et dorez les râbles pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. |
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Versez le cognac réservé, flambez. |
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Baissez le feu, ajoutez la crème. |
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Laissez cuire pendant 8 minutes. |
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Servez. |
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En espérant que notre recette Escalopes de lapin au poivre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Escalopes de lapin au poivre |
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