Escalopes de foie gras de canard à la berabeka
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de foie gras de canard
- 4 tranches de pain d'épices rassis et émiettées façon chapelure
- 200 g céleri rave coupé en cube de 1 cm de côté
- 1 cuillère à soupe d'huile ou beurre
- 20 cl de fond de veau délayé
- 60 g de pruneaux, abricots et poires séchées coupée en petits cubes
- 10 cl de fond de veau délayé
Préparation :
1) Dans une casserole à fond épais, faire fondre 1 cuillère à soupe de gras, ajouter les cubes de céleri et fond de veau (20 cl). |
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Laisser cuire doucement 25 mn. |
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2) Dans une autre casserole mettre les fruits et fond de veau (10 cl) et laisser compoter 5 à 10 mn. |
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3) Paner escalopes dans la chapelure de pain d'épices et faire dorer (pas brunir) environ 2 à 3 mn dans poêle graissée (coeur rosé). |
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Dresser dans un plat: escalopes sur compote entourées des cubes de céleri. |
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En espérant que notre recette Escalopes de foie gras de canard à la berabeka vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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