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Mettre 6 escalopes de boeuf à mariner 12 heures dans du vin blanc sec, 1/2 verre d'armagnac, 2 carottes coupées en longueur, 1 gros oignon coupé, thym, 2 feuilles de laurier, du poivre concassé et du sel. |
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Eponger la viande. |
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Dans une cocotte, faire saisir de chaque côté, les escalopes dans la graisse chaude, les retirer. |
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Mettre à la place 1 pied de veau coupé en deux et toute la marinade. |
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Compléter avec du bouillon et laisser mijoter 3 heures à couvert. |
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Sortir les légumes et mettre à la place les escalopes pendant 15 mn. |
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Faire blanchir 200 g de haricots verts pendant 5 mn. |
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Dans un plat, verser un peu de la gelée, y déposer quelques brins de ciboulette puis une couche de viande, les haricots et le reste de viande. |
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Couvrir de gelée. |
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Mettre au frais. |
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Démouler avant de servir. |
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En espérant que notre recette Escalopes de boeuf en gelée vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Escalopes de boeuf en gelée |
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