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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes
- 40 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 oeuf dur
- 1 citron
- 4 olives
- 4 filets d'anchois
- câpres, persil haché, chapelure blonde, farine
- sel et poivre
Préparation :
Passez chaque escalope salée et poivrée dans la farine, dans un oeuf battu, salé et poivré également, puis dans la chapelure. |
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Tapotez avec le plat d'un couteau pour faire adhérer. |
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Faites chauffer 40 g de beurre et, avant qu'il ne soit très chaud, déposez-y les escalopes. |
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Laissez cuire à feu doux 5 min de chaque côté. |
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Préparez un décor à l'extrémité du plat en vous aidant avec la lame d'un couteau (ou de 2) : formez des rangées nettes de câpres, blanc et jaune d'oeuf dur passés à la moulinette, persil haché. |
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Ce décor peut être reproduit de la même manière sur des rondelles de citron. |
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Une olive entourée d'un filet d'anchois complète le décor de l'escalope. |
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En espérant que notre recette Escalopes à l'italienne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Escalopes à l'italienne |
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