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Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 escalopes de poulets
- 30 cl de riesling
- 300 g de champignons de Paris
- 20 cl de bouillon de volaille (en cube)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pot de crème fraîche (20 cl)
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 80 g de beurre
- huile
- sel et poivre
Préparation :
Coupez les champignons en lamelles. |
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Pelez et émincez les échalotes et les oignons. |
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Faites chauffer l'huile (2 cuillères à soupe ) et 40 g de beurre dans une cocotte. |
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Faites-y revenir les escalopes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes parts. |
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Retirez-les de la cocotte et mettez-les de côté. |
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Ajoutez le beurre restant dans la cocotte. |
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Faites-y sauter les champignons. |
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Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez les échalotes, les oignons. |
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Laissez blondir quelques minutes à feu vif. |
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Salez et poivrez les escalopes de poulet, puis remettez-les dans la cocotte. |
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Mélangez. |
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Versez le riesling sur le poulet. |
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Laissez frémir 5 min, puis ajoutez le bouillon de volaille. |
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Assaisonnez de sel, de poivre. |
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Couvrez la cocotte puis laissez mijoter 1h30 à feu doux en arrosant de temps en temps les morceaux de poulet. |
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Au tout dernier moment, quand le poulet est cuit, fouettez le jaune d'oeuf et la crème fraîche dans un bol. |
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Versez cette liaison dans la cocotte en mélangeant délicatement. |
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Rectifiez l'assaisonnement. |
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Retirez du feu dès les premiers frissonnements. |
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Transvasez les morceaux de poulet avec la sauce dans un plat. |
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Accompagnez ce plat de nouilles fraîches cuites dans un bouillon de volaille, puis largement assaisonnées de beurre. |
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En espérant que notre recette Escalope de poulet aux champignons et au riesling vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Escalope de poulet aux champignons et au riesling |
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