Escalope aux anchois

Ingrédients pour 6 personnes

6 escalopes de dinde
Panure :
- 1 œuf,
- sel,
- poivre,
- 1 tasse de chapelure.
Pour la cuisson :
- 50 g de beurre,
- 50 g de beurre d'anchois,
- 1 c à soupe de câpres.
Citron et persil à volonté.

Préparation

Aplatissez les escalopes.
Passez-les successivement dans l’œuf battu et assaisonné, puis dans la chapelure.
Laissez en attente.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les escalopes des deux côtés.
D'autre part, dans une autre casserole, mettez le beurre et le beurre d'anchois.
Laissez fondre doucement, ajouter les câpres.
Servez les escalopes garnies de citron et de persil avec cette sauce.
Accompagnez d'une purée de haricots verts et de pommes duchesse
Si vous n'avez pas de beurre d'anchois, utilisez des filets d'anchois que vous pilerez.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.