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Pour 4 personnes: 1 kg d'épinards, 1 oignon, 4 c à soupe d'huile d'olive, 4 pommes de terre à chair jaune, sel, poivre, une pincée de safran, 2 gousses d'ail, 1 brin de fenouil, 1 litre d'eau, 4 oeufs bien frais. |
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Nettoyez les épinards et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 mn. |
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Egouttez-les, pressez-les et hachez-le. |
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Pelez et hachez l'oignon, faites-le fondre à l'huile d'olive, ajoutez les épinards, puis les pommes de terre pelées et coupées en rondelles épaisses. |
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Assaisonnez, (sel, poivre et safran), joignez l'ail et le fenouil, mouillez d'eau bouillante. |
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Laissez cuire une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites). |
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Cassez alors délicatement les oeufs un à un à la surface du liquide pour les pocher (3 mn environ). |
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Servez à chacun une louche de bouillon comportant 1 oeuf poché, des épinards et des pommes de terre que vous verserez sur une tranche de pain de campagne. |
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En espérant que notre recette Epinards en bouillabaisse vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Epinards en bouillabaisse |
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