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Pour 6 à 8 personnes. |
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Faites cuire 250 g d'épinards à l'eau bouillante salée, égouttez-les, pressez-les et hachez-les. |
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Faites fondre au beurre 100 g d'oseille avec 2 échalotes hachées, ajoutez les épinards, une poignée de cerfeuil et 150 g de jambon cuit haché. |
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Liez le tout avec 100 g de mie de pain trempée dans du lait et pressée, et 2 oeufs battus en omelette, assaisonnez. |
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Laissez cuire ce mélange doucement 20 mn. |
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Etalez la farce sur une épaule désossée de 1,500 kg environ. |
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Roulez, cousez et ficelez. |
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Enduisez l'épaule de beurre ou de margarine et faites cuire à four chaud pendant 1 h en arrosant souvent. |
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En espérant que notre recette Epaule farcie aux herbes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Epaule farcie aux herbes |
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