Epaule d'agneau farcie au cognac
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 épaule d'agneau
- 200 g de chair à farce
- une branche de romarin
- 1 oeuf
- 2 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 2 petites carottes
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de Cognac
- 1 demi verre de fond de veau
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- sel, poivre noir
Préparation :
Eplucher et écraser une gousse d'ail. |
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Eplucher et émincer les échalotes. |
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Mélanger une échalote, l'ail écrasé, la chair à farce, l'oeuf et le romarin. |
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Saler et poivrer. |
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Farcir l'épaule d'agneau de cette préparation et bien ficeler en rôti. |
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Mettre à chauffer l'huile, faire dorer l'échalote restante, ajouter l'ail restant en chemise, saler et faire dorer l'épaule farcie. |
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Ajouter les carottes en rondelles. |
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Verser dessus le vin blanc et gratter les sucs. |
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Saupoudrer de farine. |
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Ajouter le fond de veau et la moitié du Cognac. |
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Baisser le feu et laisser mijoter à couvert environ 25 mn. |
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Verser le restant du Cognac et laisser encore une dizaine de minutes sur le feu. |
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Au besoin, épaissir la sauce avec un peu de Maïzena mélangée à 5 cl d'eau froide. |
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Servir avec des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre. |
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En espérant que notre recette Epaule d'agneau farcie au cognac vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Epaule d'agneau farcie au cognac |
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- farine
- sel et poivre
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