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Pour 4 ou 5 personnes: 1 grosse épaule d'agneau préparée façon gigot, 1 kg de poivrons verts, 1 kg de poivrons rouges, 6 gousses d'ail, 1 brin de thym, 1 dl de bouillon de volaille (fait avec du concentré), 4 c à soupe d'huile, sel poivre. |
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Faites chauffer le four thermostat (7 1/2 - 220 °)? Huilez légèrement, l'épaule, salez-la et poivrez-la. |
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Mettez-la dans le plat. |
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Parsemez-la de thym émietté et rangez autour les gousses d'ail non pelées. |
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Enfournez pour 1 h 15; retournez la viande à mi-cuisson et arrosez-la plusieurs fois avec son jus. |
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Pendant ce temps passez les poivrons, l'un après l'autre, sur une flamme et retirez la pellicule transparente qui les recouvre. |
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Ouvrez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières. |
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Mettez les dans une sauteuse avec 3 c d'huile, du sel et 1 dl d'eau chaude. |
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Couvrez. |
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Laissez cuire 25 mn à feu doux. |
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Dès que la viande est cuite, mettez-la sur un plat de service et entourez-la avec les gousses d'ail confites. |
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Gardez-la au chaud dans le four éteint, en laissant la porte ouverte. |
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Déglacez avec le bouillon, puis ajoutez les poivrons égouttés. |
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Faites réduire de moitié sur feu vif. |
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Retirez les poivrons en vous servant d'une écumoire; rangez-les autour de l'épaule que vous aurez tranchée. |
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Servez le jus en saucière chaude. |
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En espérant que notre recette Epaule aux poivrons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Epaule aux poivrons |
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