Entrecôte mirabeau

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 entrecôtes de 350 g environ (3 cm d’épaisseur),
  • 100 g d’olives vertes,
  • 6 anchois au sel,
  • 100 g de beurre.

Préparation

  1. Lavez les anchois à l’eau courante, ôtez en l’arête centrale.
  2. Après le préchauffage faites griller l’entrecôte de 2 à 4 mn selon que vous l’aimez saignante ou à point (en cours de cuisson, vous pouvez sans la retourner faire faire à la viande 1/4 de tour pour quadriller la grillade).
  3. Au moment de servir, posez les filets d’anchois et une noix de beurre sur l’entrecôte, entourez-la d’olives vertes.
  4. Inutile de saler.
  5. Poivrez à volonté.
Sauce pour fondue bourguignonne
Sauce persil-noisettes