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Pour 4 personnes: entrecôte de 600 à 800 g, 1 cuillerée à soupe d'huile, 2 cuillerées à soupe de moutarde, 2 cuillerées à soupe de cognac, 6 cuillerées à soupe de crème, sel, poivre. |
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Trente minutes avant de cuire l'entrecôte, enduisez-la sur les deux faces d'une très légère couche d'huile puis d'une cuillerée à soupe de moutarde. |
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Dans une poêle, mettez juste assez d'huile pour la graisser et saisissez l'entrecôte à feu vif. |
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Faites-la cuire à votre goût, bleue: 2 ou 3 minutes de chaque côté; saignante: 4 à 5 minutes de chaque côté. |
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Retirez de la poêle sur le plat de service chauffé, tenu au chaud, sans poursuivre la cuisson, salez, poivrez. |
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Dans la poêle, mettez une cuillerée à soupe de moutarde, la moitié de la crème, grattez du dos de la fourchette pour détacher tous les sucs, laissez réduire de moitié. |
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Ajoutez alors le cognac, le reste de la crème. |
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Faites juste bouillir, goûtez, rectifiez l'assaisonnement, versez sur l'entrecôte. |
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Servez sans attendre accompagné de pommes sautées ou frites. |
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En espérant que notre recette Entrecôte à la moutarde vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Entrecôte à la moutarde |
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