Encornets farcis aux crevettes
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Préparation : 45 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de tubes dâ™encornets surgelés
- 500 g de crevettes
- 5 oignons
- 2 gousses dâ™ail
- 1 verre de persil haché
- 2 verres de riz
- le zeste dâ™un orange
- 5 cuillères à soupe dâ™huile dâ™olive
- 1 petite boîte de sauce tomate. |
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- 3 cuillères de crème
- 3 verres de vin blanc sec
- 1/2 verre de cognac ou calvados
- sel & poivre
- piment de Cayenne
- cures-dents
Préparation :
Réserver 6 tubes dâ™encornet, non cassés et les plus grands possibles. |
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Couper les tubes restants en petits dés dâ™un cm de coté environ. |
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Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux. |
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Hacher le persil, trois oignons et lâ™ail. |
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Dans une grande poêle, faire revenir dans 3 cuillères dâ™huile dâ™olive lâ™oignon, le hachis dâ™encornet et de crevette, lâ™ail et le persil. |
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Saler et poivrer. |
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Au bout de 5 minutes, ajouter le riz, mélanger et retirer du feu. |
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Remplir les 6 tubes dâ™encornet avec ce hachis. |
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Ne pas tasser trop car le riz gonfle en cuisant⦠Fermer avec un cure-dent. |
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Dans une cocotte, faire chauffer lâ™huile dâ™olive, ajouter les deux derniers oignons hachés et le zeste dâ™orange. |
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Remuer et faire dorer à feu doux. |
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Pendant ce temps, faire dorer grossièrement dans une poêle les tubes dâ™encornet, puis les mettre dans la cocotte. |
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Flamber avec le cognac ou le calva. |
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Ajouter le vin blanc. |
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Ajouter la sauce tomate et le piment de cayenne (dose en fonction des goûts). |
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Laisser cuire à feu doux pendant quarante minutes environ, en surveillant régulièrement que cela ne colle pas dans le fond, et en retournant les encornets dans la sauce. |
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Avant de retirer du feu, ajouter la crème fraîche. |
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Servir accompagné dâ™une salade, de riz ou tel quel. |
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En espérant que notre recette Encornets farcis aux crevettes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Encornets farcis aux crevettes |
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