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Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g d'encornets
- 4 tomates
- 1 oignon
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 3 gousses d'ail
- 1/2 litre de muscadet
- 1 poignée de persil
- 1 poignée d'olives vertes
- sel, poivre, huile d'olive, 1 pincée de piment de Cayenne
Préparation :
Couper les encornets en lamelles et les blanchir 5 min dans l'eau bouillante salée, puis les égoutter. |
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Peler les tomates et les émincer avec les autres légumes. |
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Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon, l'ail et les encornets, puis rajouter les tomates et les poivrons. |
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Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer et mettre la pincée de piment de Cayenne. |
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Couvrir et réduire le feu dès ébullition, puis laisser cuire à couvert pendant 45 min. |
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5 min avant la fin de la cuisson, rajouter le persil haché et les olives vertes. |
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Servir avec des tagliatelles fraîches, dans lesquelles vous rajouterez quelques crevettes décortiquées. |
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En espérant que notre recette Encornets ensoleillés vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Encornets ensoleillés |
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