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Prendre la quantité de fondant nécessaire. |
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Le mettre dans une casserole de dimension suffisante pour le remuer facilement. |
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Porter cette casserole à la flamme modérée d'un réchaud à gaz. |
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Remuer avec une spatule en bois, pour attiédir à peine le fondant. |
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Il est évident sera trop épais. |
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Il faudra alors le détendre avec un peu de sirop de sucre, l'amener à une consistance telle qu'il recouvre la spatule d'une légère couche. |
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Un fondant trop liquide coulera sur le gâteau. |
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Un fondant trop chaud deviendra terne. |
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La bonne température s'appréciera en passant la spatule sur le bout langue et elle ne devra pas dépasser 40° centigrades. |
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En espérant que notre recette Emploi du fondant vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Emploi du fondant |
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