Emincé de veau au chablis
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de noix de veau
- 1 gros oignon
- 15 cl de Chablis
- 20 cl de crème fraîche
- 200 g de champignons de Paris
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Couper le veau en escalopes puis en lanières de 1 cm de large et 5 cm de long. |
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Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile et y faire dorer la moitié de la viande sur feu vif. |
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Egoutter et réserver dans un plat chaud puis recommencer l'opération avec le reste de la viande. |
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Dans la même poêle, verser l'oignon finement haché le laisser dorer puis ajouter les champignons lavés et coupés en fines lamelles. |
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Saler et poivrer. |
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Cuire sur feu vif en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer, puis arroser avec le vin et laisser cuire durant 10 min. |
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Incorporer la crème et, au premier bouillon, mettre la viande dans la sauce. |
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Chauffer 2 minutes puis servir accompagné de pâtes (coquillettes ou papillons). |
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Saupoudrer de persil haché. |
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En espérant que notre recette Emincé de veau au chablis vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Emincé de veau au chablis |
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- 50 g de beurre
- 1/4 litre d'eau
- sel et poivre
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