Emincé de porc caracajou ( caramel et noix de cajou ) (13ème rencontre)
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Préparation : 30 min + 2 h de marinade
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de viande de porc (je prends des escalopes)
- 120 g de noix de cajou (non salées)
- 15 morceaux de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 5 cl de sauce soja
- 1 cube de bouillon de boeuf
- eau
Préparation :
Découper la viande en lamelles de moins d'un cm de large, les faire mariner dans la sauce soja pendant une heure. |
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Mixer les noix de cajou avec les deux cuillères d'huile : on obtient une sorte de pâte (rajouter un peu d'huile si nécessaire). |
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Mélanger la moitié de la pâte ainsi obtenue avec la marinade, puis laisser mariner une heure de plus. |
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Faire bouillir un demi-litre d'eau et y dissoudre le cube de bouillon. |
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Placer la viande (qui doit avoir absorbé la quasi-totalité de la marinade) dans un wok ou une sauteuse et faire revenir à feu vif au début, pour saisir la viande, puis à feu moyen pendant 15 à 20 min, à couvert. |
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Préparer le caramel avec les morceaux de sucre et l'eau. |
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Au bout des 15 à 20 imn de cuisson, la sauce de la viande doit avoir bien réduit. |
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C'est le moment d'ajouter le caramel à la viande, en mélangeant bien. |
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A côté, mélanger le reste de la 'pâte' de noix de cajou avec le bouillon, puis ajouter à la viande, en mélangeant bien. |
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Faire mijoter encore 10 min à couvert. |
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Servir avec des nouilles chinoises ou du riz. |
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En espérant que notre recette Emincé de porc caracajou ( caramel et noix de cajou ) (13ème rencontre) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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