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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de blancs de dinde
- 3 poireaux
- 100 g de cresson
- 1 échalote
- 50 g de beurre
- 1/4 litre d'eau
- sel et poivre
- 100 g de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de porto
- 2 jaunes d'oeufs
Accompagnement :
- 800 g de carottes
- 30 g de beurre
- 1/4 litre d'eau environ
- sel
- une pincée de sucre
Préparation :
Hachez menu les blancs de poireaux, (les feuilles peuvent être utilisées pour un potage), le cresson et l'échalote. |
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Faites fondre le tout doucement dans le beurre. |
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Mouillez d'eau, assaisonnez, portez à ébullition. |
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Plongez les blancs de dinde dans ce liquide et laissez cuire de 20 à 30 mn. |
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Egouttez la viande et gardez-la au chaud. |
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Laissez réduire le liquide de cuisson de moitié et passez au mixeur. |
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Faites réchauffer doucement, puis joignez la crème et le porto. |
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Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs. |
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Fouettez la sauce en évitant l'ébullition, nappez les blancs de volaille avec cette sauce. |
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Vous aurez d'autre part fait cuire les carottes juste couvertes d'eau avec le beurre, le sel et le sucre (30 mn ou plus, selon grosseur). |
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Servez-les en même temps. |
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Vous pouvez accompagner le tout de riz créole. |
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En espérant que notre recette Emincé de dinde sauce aux poireaux vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Emincé de dinde sauce aux poireaux |
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