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Pour 2 personnes: une douzaine d'écrevisses, 1 litre de court-bouillon, 50 g de beurre, un petit verre de cognac, 100 g de crème fraîche, 2 oeufs. |
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Plongez les écrevisses dans le court-bouillon et laissez cuire 6 mn. |
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Egouttez-les, laissez tiédir, puis décortiquez-les. |
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Faites revenir les carapaces dans le beurre chaud sans cesser de tourner, arrosez de cognac et flambez, ajoutez la moitié de la crème et laissez bouillir pendant 5 mn. |
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Passez au chinois en pressant bien sur les carapaces pour extraire tout le jus. |
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Versez-le dans une petite casserole et faites chauffer doucement sans bouillir en ajoutant le reste de la crème battue avec les oeufs. |
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Répartissez les queues d'écrevisses dans deux petits plats à gratin beurrés. |
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Versez la sauce par-dessus et faites gratiner. |
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En espérant que notre recette Ecrevisses au gratin vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Ecrevisses au gratin |
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