Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 20 écrevisses
- 2 échalotes
- 3 tomates pelées
- 20 cl de vin blanc
- 15 cl de crème fraîche
- 1 petit bouquet garni
- 5 cl de cognac
- sel, poivre, persil haché
Préparation
- Faites sauter les écrevisses à l'huile après les avoir châtrées.
- Quand elles sont rouges, ajoutez les échalotes hachées, les tomates pelées, épépinées et concassées, ainsi qu'un petit bouquet garni.
- Laissez revenir, arrosez de cognac et flambez.
- Mouillez avec le vin blanc sec, couvrez et laissez cuire doucement 5 min.
- Ajoutez alors la crème fraîche et saupoudrez de persil haché.
- Rectifiez l'assaisonnement de la sauce et servez.