Écorces de pastèque en condiment
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Préparation : sur 2 jours
Cuisson : 1 h 45
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 kg d'écorces de pasteque
- 50 cl de vinaigre de cidre
- 350 g de sucre
- 3 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de graines de cardamone
- 1 cuillère à soupe de gingembre rapé
- 100 g de gros sel
Macération : 1 mois
Conservation : 6 mois et +
Préparation :
Faites cuire les écorces de pastèque 5 minutes à l'eau bouillante (la peau verte ôtée à l'épluche-légumes en lanières de 8 cm sur 2 cm). |
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Rafraichissez et égouttez-les!
Laissez-les jusqu'au lendemain dans une saumure froide composée d'1,5 litre d'eau et de sel. |
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Le lendemain, rincez les lanières longuement et couvrez-les ensuite d'eau de manière à les faire cuire 45 minutes. |
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Faîtes dissoudre sur le feu, 25cl d'eau + le vinaigre + le sucre + les épices enfermées dans un sachet de mousseline, puis rajoutez les écorces et faîtes cuire 1 heure à feu doux en mélangeant souvent. |
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Les écorces deviennent translucides. |
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En espérant que notre recette Écorces de pastèque en condiment vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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