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Pour 4 personnes: 6 litres de moules, pain de campagne, beurre des Charentes. |
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Grattez les moules, lavez-les et ébarbez-les. |
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Egouttez-les et rangez-les, en cercle, dos en l'air sur une épaisse planche de bois. |
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Couvrez-les d'une épaisse couche d'aiguilles de pin bien sèches. |
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Enflammez les aiguilles et, dès que le feu cesse, les aiguilles ayant complètement brûlé, évacuez la cendre au soufflet. |
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Dégustez les moules aussitôt, avec pain et beurre. |
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Elles ont un délicieux goût de pin fumé. |
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Pour plus de facilité, rangez les moules du centre autour de petits clous afin qu'elles tiennent facilement debout. |
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Les autres s'emboîteront facilement autour. |
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En espérant que notre recette Eclade vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Eclade |
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