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Pour 8 personnes: 2 kg d'échine de porc, 250 g de comté, 2 dl de vin blanc sec, 2 gros oignons, un peu de thym, muscade, 50 g de saindoux, sel et poivre. |
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L'échine de porc doit être entière, mais il faut demander au charcutier de séparer les côtes et fendre à demi l'os à la base qui les réunit. |
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Commencez par allumer votre four. |
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Coupez le comté en tranches minces et les oignons en fines lamelles. |
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Entre chaque côte, insérez une tranche de fromage et une rondelle d'oignon, puis ficelez le rôti bien serré. |
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Parsemez de thym émietté et ajoutez un peu de noix de muscade râpée. |
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Faites fondre doucement le saindoux dans une grande cocotte ovale, puis faites-y revenir vivement la viande. |
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Couvrez la cocotte et enfournez à four très chaud. |
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Laissez cuire doucement afin que la chair reste moelleuse. |
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Au bout de 2 heures, retirez la cocotte du four, puis la viande de la cocotte. |
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Réservez-la au chaud. |
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Dégraissez la sauce et versez-la dans un bol. |
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Délacez le fond de la cocotte avec le vin blanc. |
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Rectifiez l'assaisonnement, puis passez au chinois. |
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Remettez l'échine dans la cocotte avec la sauce et achevez la cuisson à feu très doux, pendant 1/4 h. |
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Servir avec une purée de pommes de terre. |
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En espérant que notre recette Echine de porc braisée au fromage vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Echine de porc braisée au fromage |
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