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Pour 6 personnes: 1,500 kg d'échine de porc, 50 g de beurre, 100 g de lard fumé, 4 oignons, 3 gousses d'ail, thym, laurier, sel, poivre, 2 dl de vin blanc sec, 400 g de raisins noirs. |
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Faites revenir au beurre le lard fumé coupé en lardons. |
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Joignez la viande et faites-la dorer de tous côtés. |
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Après 15 mn environ de cuisson, ajoutez les oignons émincés, l'ail haché, le thym, le laurier, l'assaisonnement. |
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Mouillez de vin blanc, couvrez la cocotte et laissez cuire 1 h à feu moyen en retournant la viande de temps en temps. |
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Ajoutez alors les raisins lavés, égrenés et épluchés et laissez cuire doucement encore 10 mn. |
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Servez accompagné de purée de pommes de terre. |
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Pour que la viande soit bien croustillante, vous pouvez l'enduire de cassonade (sucre roux) avant cuisson. |
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En espérant que notre recette Echine de porc aux raisins vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Echine de porc aux raisins |
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