Dorade sauce aux poivrons
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Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
- une belle daurade de 1,2 kg
- 2 à 3 poivrons rouges doux de conserve
- 3 à 4 gousses d'ail
- une branche de basilic
- 1 tomate
- paprika doux
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Huilez grassement un plat en terre, chauffez-le au four. |
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Ecaillez et videz la daurade et coupez-la en tranches épaisses. |
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Quand l'huile est bouillante, faites saisir les tranches en les retournant avec précaution. |
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Salez, poivrez. |
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Ajoutez le jus d'un citron, un bouquet de persil et du basilic finement hachés. |
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Laissez cuire au four juste ce qu'il faut, sans dessécher le poisson. |
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Laissez refroidir puis mettez à réfrigérer. |
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Reconstituez la daurade dans un plat. |
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Pour faire la sauce, pilez au mortier 2 à 3 poivrons rouges doux de conserve, ajoutez 3 à 4 gousses d'ail, une branche de basilic, une tomate pelée, épépinée. |
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Réduisez le tout en pommade. |
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Salez, poivrez, ajoutez du paprika doux et de l'huile d'olive jusqu'à ce que vous ayez une sauce ayant la consistance d'une mayonnaise. |
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En espérant que notre recette Dorade sauce aux poivrons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Dorade sauce aux poivrons |
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