Dorade citronnée et sa sauce provençale
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Préparation :30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 daurade de 1,2 kg
Pour la marinade :
- 2 citrons verts
- 1 bouquet de basilic
- ½ bouquet de persil
- huile d'olive
Pour la sauce :
- 2 Ã 3 poivrons rouges doux de conserve
- 3 Ã 4 gousses d'ail
- 1 tomate
- paprika doux
- huile dâ™olive
- sel et poivre
Préparation :
Faire préparer la daurade par votre poissonnier : la faire écailler et vider. |
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Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). |
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Huiler un plat en terre allant au four puis le mettre à chauffer. |
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Détailler la daurade en tranches épaisses puis les saisir en les disposant dans le plat chaud huilé. |
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Bien les retourner pour quâ™elle soit saisie des 2 côtés. |
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Presser ensuite le jus des citrons, puis hacher le persil et le basilic frais. |
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Saler, poivrer puis mouiller le poisson de cette sauce aux herbes citronnées. |
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Enfourner la daurade et la laisser cuire 20 min. |
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Pendant ce temps, préparer la sauce :
Dans un mixeur, hacher les poivrons la tomate pelée et épépinées, lâ™ail avec un brin de basilic. |
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Assaisonner de sel, poivre et paprika doux puis mouiller dâ™huile dâ™olive et bien mélanger. |
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Battre la sauce jusquâ™Ã ce quâ™elle ait la consistance dâ™une mayonnaise et la réserver au frais. |
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Sortir la daurade du four, la réserver au réfrigérateur puis la reconstituer. |
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La dresser sur un plat de service avec la sauce en saucière. |
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En espérant que notre recette Dorade citronnée et sa sauce provençale vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Dorade citronnée et sa sauce provençale |
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