Photo non disponible |
Accueil > Plat principal > Dorade aux épices douces
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 beaux filets de dorade (avec la peau)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 pincées de curcuma (ou plus, suivant votre goût)
- 2 pincées de curry (selon votre goût également)
Pour l'écrasée de pommes de terre :
- 600 g de pommes de terre à chair ferme
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 brins de persil plat
- sel, poivre
Pour la sauce :
- 15 cl de crème légère à 15% de matières grasses
- 1 citron non traité
- sel, poivre
Préparation :
Rincez et essuyez les filets de dorade. |
|
Mélangez l'huile d'olive avec le curcuma et le curry. |
|
Enduisez les filets de cette huile parfumée sur les 2 faces et réservez au frais. |
|
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux. |
|
Faites-les cuire 20 minutes dans le panier d'un cuit-vapeur. |
|
Ecrasez-les grossièrement à la fourchette en incorporant l'huile d'olive. |
|
Salez, poivrez. |
|
Gardez au chaud. |
|
Déposez les filets de dorade, côté peau, dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. |
|
Laissez-les cuire 3 minutes environ. |
|
Retournez-les et comptez seulement 1 minute côté chair. |
|
Salez, poivrez. |
|
Pour la sauce : faites bouillir et réduire la crème 3 minutes à feu doux, ajoutez un filet de jus de citron (et le zeste râpé si vous le souhaitez) puis émulsionnez au mixeur plongeant pour la faire mousser. |
|
Salez, poivrez. |
|
Dressez les filets de dorade sur des assiettes chaudes, entourez-les de la crème mousseuse. |
|
Garnissez de l'écrasée de pommes de terre et parsemez de persil. |
 |
En espérant que notre recette Dorade aux épices douces vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Dorade aux épices douces |
 |
Quelques recettes similaires :
Dorade aux épices douces |
- Recette Dorades royales
Pour 4 personnes: 2 dorades roses de 700 à 800 g chacune, 2 kg de gros sel gris de Guérande, 1/2 botte de basilic, 600 g de tomates, 5 cl d'huile d'olive, 1 cuillerée à café de curry, 1 gousse d'ail, 1 oignon, sel, poivre.
Vider les dorades mai...
- Recette Dorade sauce aux poivrons
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
- une belle daurade de 1,2 kg
- 2 à 3 poivrons rouges doux de conserve
- 3 à 4 gousses d'ail
- une branche de basilic
- 1 tomate
- paprika doux
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Huilez g...
- Recette Dorades au persil
Préparation : 20minCuisson : 30minIngrédients (pour 4 personnes) :
- 4 dorades vidées
- deux gousses d'ail et 2cs d'huile d'olive
- 1 à 2 citron pressé(s)
- 2dl de vin blanc sec
- un bouquet de persil frais et un peu d'aneth
- deux oignons...
- Recette Dorade citronnée et sa sauce provençale
Préparation :30 minCuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 daurade de 1,2 kg
Pour la marinade :
- 2 citrons verts
- 1 bouquet de basilic
- ½ bouquet de persil
- huile d'olive
Pour la sauce :
- 2 à 3 poivrons rouges doux de ...
- Recette Dorade aux mangues
Préparation : 10 mnCuisson : 30 mnIngrédients (pour 6 personnes) :
- 3 grosses dorades
- 2 mangues bien mûres
- 3 tomates
- 1 verre de vin blanc
Préparation :
Placez les dorades dans un plat allant au four.
Enlevez la peau des mangues, pui...
|
|
|