Recette Diplomate

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Pour 6 personnes: 150 g de raisins de Smyrne et de Corinthe, 100 g de fruits confits hachés, 1 dl de kirsch, 1 dl d'eau, 1 c à soupe de sucre, 35 biscuits à la cuillère, 1 pot de 250 g de marmelade d'abricots, 1 moule à charlotte (19 cm de diamètre dessus, 14 cm au fond).
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Pour décorer: fruits confits, raisins, marmelade d'abricots à volonté.
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Faites tremper les raisins et les fruits confits dans la moitié du kirsch pendant 30 mn.
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Pendant ce temps, préparez un sirop léger avec l'eau et le sucre, ajoutez le reste de kirsch et laissez refroidir.
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Après macération; ajoutez également le kirsch où ont trempé les fruits.
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Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé, coupez en biseaux les biscuits qui tapisseront le fond du moule, trempez-les rapidement dans le sirop et déposez-les dans le moule en formant une rosace et sans laisser d'espace libre entre les biscuits.
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Coupez à la hauteur du moule les biscuits destinés à recouvrir les parois; trempez-les dans le sirop et disposez-les légèrement chevauchés et côté bombé vers l'extérieur.
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Versez une couche de marmelade d'abricots pour recouvrir les biscuits du fond.
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Ajoutez une couche de raisins et de fruits confits macérés.
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Recouvrez d'une couche de biscuits et ainsi de suite en alternant jusqu'à ce que le moule soit rempli.
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Terminez par une couche de biscuits.
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Recouvrez la charlotte d'une assiette et d'un poids et mettez au réfrigérateur pendant 24 h.
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Démoulez la charlotte sur le plat de service.
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A volonté nappez-la d'une couche de confiture d'abricots légèrement fondus et décorez de fruits confits.
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Vous pouvez accompagner ce dessert d'une crème anglaise.
En espérant que notre recette Diplomate vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

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