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Pour 4 personnes: 200 g de biscuits à la cuillère, 1 boîte 1/2 d'abricots au sirop, 1 pot de confiture d'abricots, 100 g de poudre d'amandes, 4 cuillerées à soupe de rhum, 70 g de sucre, 1/2 litre de lait, 50 g de farine, 3 jaunes d'oeufs, 1 noix de beurre. |
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Commencer par préparer la crème pâtissière. |
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Faire bouillir le lait. |
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Pendant ce temps, dans une jatte, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. |
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Puis, ajouter petit à petit la farine et le lait en tournant sans cesse. |
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Remettre sur le feu moyen tout en remuant, jusqu'à épaississement de la préparation. |
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Laisser cuire encore 5 mn et incorporer une cuillerée à soupe de rhum et le beurre. |
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Puis laisser refroidir. |
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Verser le sirop de la boîte d'abricots dans une casserole avec 2 dl d'eau et 80 g de sucre. |
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Faire fondre et laisser refroidir. |
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Ajouter alors les 3 cuillerées de rhum. |
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Détailler ensuite les abricots en lamelles régulières. |
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Dans une assiette creuse remplie de sirop, plonger rapidement quelques biscuits et les disposer bien serrés au fond d'un moule à charlotte. |
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Répéter l'opération pour tapisser toutes les parois du moule. |
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Tartiner tous les biscuits de confiture puis mettre une couche de crème pâtissière, quelques lamelles d'abricots, puis de la poudre d'amandes. |
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Continuer en alternant tous ces ingrédients et terminer par des biscuits. |
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Ranger au réfrigérateur jusqu'au lendemain en couvrant d'une soucoupe avec un poids dessus pour bien tasser. |
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Au moment de servir, démouler la charlotte et décore avec des abricots frais ou au sirop, quelques bâtonnets d'angélique et de feuilles de menthe. |
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En espérant que notre recette Diplomate aux abricots vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Diplomate aux abricots |
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- ...
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- 370 g de confiture d'abricots (1 pot)
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Pour la crème pâtissière :
- 50 cl ...
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