Dinde

Steak haché de dinde

Ingrédients pour 4 personnes 500 g de dindonneau, 30 g de mie de pain, 2 œufs, 40 g de beurre, 1 échalote, 1/2 verre de lait, 4 cuillerées à soupe de farine, 50 g de chapelure, 1 c à soupe…

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Roulades de dinde au lard

Ingrédients (pour 4 personnes) 500 g de champignons 2 oignons 20 g de beurre quelques brins de persil sel et poivre 8 fines escalopes de dinde (de 125 g chacune) 8 tranches de lard pas trop fines (150 g en…

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Rôti de dindonneau aux marrons

Ingrédients pour 6 personnes un rôti de dindonneau d’environ 1,200 kg, un kilo de marrons, 50 g de beurre, 1 petit verre de cognac, 1 verre à vin de porto, un litre de bouillon de viande, une petite boîte de…

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Rôti de dindonneau aux laitues braisées

Ingrédients (pour 4 personnes) 1 rôti de dindonneau de 1 kg environ 60 g de beurre 2 carottes 2 oignons 1 poireau thym, laurier sel et poivre 10 cl d’eau ou de bouillon Accompagnement 4 laitues 2 carottes 2 oignons…

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Rôti de dindonneau au gratin

Ingrédients pour 4 personnes 1 rôti de dindonneau de 1 kg, 4 oignons, 500 g de pommes de terre, 500 g de tomates, sel, poivre, thym, sauge et laurier en poudre, 100 g de beurre, 1/4 litre de bouillon de…

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Rôti de dindonneau à la bière

Ingrédients pour 4 personnes 1 rôti de dindonneau de 1 kg, 50 g de beurre, sel, poivre, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, thym, laurier, 1/4 litre de bière blonde, 100 g de crème fraîche. Préparation Enduisez le…

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Rôti de dinde à la cocotte

Ingrédients Faire revenir doucement en cocotte 2 échalotes, un bel oignon, 100 g de lard gras coupé en petits dés. Préparation Dorer le rôti sur toutes ses faces, saler et poivrer et laisser cuire 1 h 30 environ pour un…

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Mousseline de dinde

Ingrédients 500 g de chair de dinde, sel, noix muscade, 150 g de crème fraîche, 4 blancs d’œufs. Sauce : 1/2 litre de bon bouillon de poule, 2 tomates, 50 g de crème fraîche, 1 truffe en boîte, persil. Préparation…

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Morceaux de dinde farcis

Ingrédients 2 échalotes, 1 c à café de beurre, 2 tranches de pain de mie, 4 c à soupe de cognac ou de vin blanc, 250 g de chair à saucisse ou de lard de poitrine, 1 c à soupe…

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Morceaux de dinde aux légumes

Ingrédients 1 kg de morceaux de dinde, 30 g de beurre, 250 g de carottes, 250 g de navets, 400 g de pommes de terre, 1 oignon, 1 verre à liqueur de cognac, 1 gousse d’ail, bouquet garni, persil, sel,…

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