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1 dinde de 4 à 5 kg, sel, poivre, 8 tranches de lard, 50 g de beurre, 1/2 litre de bouillon (eau et cube). |
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Salez et poivrez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur. |
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Entourez-la de tranches de lard que vous maintiendrez par un fil de cuisine. |
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Faites cuire au four pendant 3 h en plaçant la dinde 10 mn sur une cuisse, puis 10 mn sur l'autre (four à 225° C, th 6-7) et enfin sur le dos pour le reste de la cuisson (four à 160°C, th 3). |
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Arrosez d'abord avec le beurre fondu puis avec le bouillon chaud. |
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Quinze minutes avant la fin de la cuisson, retirez le lard pour faire dorer la peau. |
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Quand la dinde est cuite, enveloppez-la de papier d'aluminium et laissez refroidir ainsi (la chair sera plus moelleuse). |
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Découpez de fines escalopes en biais dans les blancs de la volaille, tout en lui gardant sa forme (le reste du découpage pourra se faire après). |
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En espérant que notre recette Dinde rôtie froide vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Dinde rôtie froide |
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