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Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h15
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 1 dinde de 4 kg
Court-bouillon :
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- sel et poivre
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 30 g de chocolat mi-amer (60 à 70%)
- 50 g de raisins secs
- 50 g d'amandes émincées
- 250 g de sauce Chili douce (que l'on peut obtenir en mélangeant tabasco et purée de tomates)
- 2 tranches de pain blanc émiettées
- 1 cuillère à café de sel
- une pincée de cannelle en poudre
- une pincée de coriandre en poudre
- 1/4 de cuillère à café de grains d'anis écrasés
- 2 clous de girofle écrasés
- une pincée de poivre. |
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- pour servir : 2 ou 3 avocats
Préparation :
Préparez le court-bouillon : émincez le poireau, le céleri, la carotte et l'oignon. |
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Placez-les dans 2 litres d'eau avec le clou de girofle, le sel et le poivre. |
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Portez à ébullition. |
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Pendant ce temps, coupez la dinde en morceaux et plongez-les dans le court-bouillon frémissant. |
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Laissez mijoter pendant 1 h à couvert. |
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D'autre part, faites légèrement dorer les graines de sésame à la poêle dans l'huile. |
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Egouttez-les et réservez-les. |
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Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés en remuant, sans les laisser brunir. |
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Ajoutez le chocolat et laissez tout juste fondre en remuant. |
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Retirez du feu, puis versez cette préparation dans un bol de mixeur. |
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Mélangez intimement avec 1 cuillère à soupe de graines de sésame dorées, les raisins, les amandes, la sauce Chili, le pain, le sel, la cannelle, la coriandre, l'anis, les clous de girofle et le poivre. |
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Versez ce mélange dans une casserole, ajoutez le court-bouillon et portez à ébullition en remuant. |
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Au moment de servir, dressez les blancs sur le plat de service chauffé. |
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Nappez de sauce, saupoudrez des graines de sésame restantes et décorez de tranches d'avocats. |
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Servez avec du riz créole et des tortillas. |
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En espérant que notre recette Dinde molé (mexique) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Dinde molé (mexique) |
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