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Hachez 300 g de lard, 2 tranches de jambon d'York, le foie, le gésier, le coeur et la chair retirée du cou d'une dinde de 4 kg. |
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Faites fondre 2 oignons hachés au beurre, joignez la farce préparée, assaisonnez, remuez pendant quelques minutes. |
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Laissez tiédir, ajoutez à la farce, 2 oeufs battus, 2 c à soupe de cognac et 150 g d'olives dénoyautées et hachées grossièrement. |
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Farcissez la dinde de cette préparation et cousez l'ouverture. |
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Enduisez la dinde de beurre et faites cuire 2 h 30 à four moyen en arrosant souvent avec le jus rendu et 2 dl de bouillon (eau et cube) ajouté peu à peu. |
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Servez avec des marrons. |
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Pour éviter le dessèchement de la dinde, la première moitié de la cuisson peut se faire dans une grande papillote. |
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En espérant que notre recette Dinde farcie aux olives vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Dinde farcie aux olives |
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