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Pour 6 personnes: 150 g de couennes de lard, 4 oignons, 4 carottes, 2 gousses d'ail, 3 branches de céleri, un kilo de dinde, un petit verre à liqueur d'alcool blanc, un bouquet garni, un zeste de citron, 2 verres de vin blanc sec, un litre de bouillon, du sel, du poivre. |
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Mettez les couennes dans le fond d'une cocotte. |
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Emincez les légumes et placez-les sur les couennes. |
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Posez les morceaux de dinde sur les légumes et faites colorer. |
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Arrosez d'alcool et flambez. |
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Ajoutez le bouquet garni et mouillez avec le vin blanc et le bouillon. |
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Assaisonnez et laissez mijoter 3 heures avec couvercle. |
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Retournez les morceaux de temps en temps pendant la cuisson. |
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Retirez les couennes avant de servir. |
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La recette de la dinde en daube permet d'utiliser les restes. |
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Comme tous les plats mijotés, la dinde en daube peut se réchauffer. |
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Elle peut se servir froide en gelée. |
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Dans ce cas vous disposerez les morceaux de dinde dans un plat creux garni de tranches de tomates et de rondelles d'oeufs durs. |
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Le tout sera recouvert de la sauce passée et mis au réfrigérateur 24 heures avant de servir. |
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En espérant que notre recette Dinde en daube vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Dinde en daube |
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