Dinde de noël aux truffes, parfumée aux 4 épices
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Préparation : 1 h
Cuisson : 2 h environ
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 dinde de 3 kg
- 350 g de mie de pain
- 15 cl de lait
- 300 g de truffes
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de mélange aux 4 épices
- 200 g d'échalotes
- 100 g de beurre
- 30 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 400 g de marrons entiers au naturel
- sel, poivre
Préparation :
Mettre la mie de pain à tremper dans le lait. |
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Ajouter tout le contenu de la boîte de truffes, les oeufs. |
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Assaisonner de sel, de poivre, de la cuillère aux 4 épices et bien pétrir le mélange. |
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Laisser gonfler. |
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Hacher les échalotes, les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre puis les ajouter au mélange précédent. |
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Ecraser le foie de la dinde et l'incorporez également. |
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Ouvrir la dinde et garnir l'intérieur de la farce. |
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La brider. |
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Enfin, la mettre à cuire dans la cocotte à découvert, sur feu doux pendant 2h. |
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Y jeter le beurre et lorsqu'il colore, arroser de vin blanc et de 2 cuillères à soupe d'eau. |
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Arroser fréquemment la dinde en cours de cuisson. |
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Pour accompagner, mettre les à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée, remplie aux 3/4 de la hauteur. |
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Les égoutter puis les ajouter à la dinde pour terminer la cuisson. |
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Servir la dinde entourée de marrons et présenter la sauce à part en saucière. |
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En espérant que notre recette Dinde de noël aux truffes, parfumée aux 4 épices vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Dinde de noël aux truffes, parfumée aux 4 épices |
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